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Operaciones Básicas de Pastelería

Certificado de Profesionalidad: Operaciones Básicas de Pastelería

Con el Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones Básicas de Pastelería de 350 horas en modalidad teleformación como presencial alta inmersión/blended learning en la sede de Málaga. Aprenderás a preelaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir siguiendo instrucciones en la preparación de otras más complejas, realizando operaciones básicas  de aprovisionamiento interno y aplicando técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

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Información Esencial
Categoría

Pastelería
Modalidad

Teleformación / Presencial (Málaga)
Duración

410
Unidades/Módulos

3
Contenido del Curso

MÓDULO I. APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • Aprovisionamiento interno en pastelería.
  • Conservación en pastelería.

MÓDULO II. PREELABORACIÓN, ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN EN PASTELERÍA.

  • Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
  • Preelaboración de productos básicos de pastelería.
  • Elaboraciones básicas de productos de pastelería.
  • Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería.

MÓDULO III. PRÁCTICAS PROFESIONALES NO LABORALES.

Objetivos

Objetivos

Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento interno y conservación de preelaboraciones y elaboraciones de pastelería. Preelaborar, elaborar y presentar elaboraciones sencillas de pastelería y asistir en elaboraciones complejas.

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