Curso superior en panes de alta gama para hostelería

Con el Curso Curso superior en panes de alta gama para hostelería de 120 horas en modalidad presencial conseguirás optimizar el conocimiento técnico indispensable para la realización de productos y creaciones de panadería de alto nivel en hostelería.

Información Esencial
Categoría

Panadería y Bollería

Modalidad

Presencial

Duración

120

Unidades/Módulos

3

Contenido del Curso

Módulo Introductorio. Contextualización de la panadería en hostelería.

Módulo I. Panes de alta gama artesanos

  • Masas madre y fermentaciones
  • Pre fermentos
  • Elaboración de productos de masas de alta hidratación
  • Elaboración de productos clásicos
  • Elaboración de panes de masas madre natural
  • Elaboración de panes especiales
  • Panes decorativos.

Módulo II. Bollería

  • Masas de hojaldre.
  • Bollería levantada
  • Otras elaboraciones.

Modulo III. Piezas artísticas

  • Masas levantadas y con siropes.
Objetivo del curso

Objetivo del curso

Adquirir los conocimientos necesarios para desarrollar y profundizar de manera excelente en las técnicnas de elaboración de panes artesanos, bollería y productos salados.

Desarrollar la creatividad y capacidad para dinamizar y optimizar los productos de alta gama.

Módulo Introductorio. Contextualización de la panadería y bollería en hostelería.

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