MÓDULO I. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
MÓDULO II. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
MÓDULO III. Preelaboración y conservación de alimentos.
- Preelaboración y conservación de vegetales y setas
- Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
- Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza.
MÓDULO IV. Técnicas culinarias.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
- Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
- Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
MÓDULO V. Productos culinarios.
- Cocina creativa o de autor.
- Cocina española e internacional.
- Decoración y exposición de platos.